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オリジナル・豚トン鍋(とんとんなべ)

 

ジャズバーで宴会。不思議な光景です。しかも鍋。毎年のことながら、鍋のネタを考えるのが大変なのですよ

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「できればアンコウ鍋がいいなー」というリクエストだと楽なんです。でもたま〜に2ヶ月続けてお見えになる方の場合、またアンコウというわけにいきませんよなRimg0063

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で、何年か前考えたのがこの豚とん鍋(とんとんなべ)というメニュー。

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青森の林大豚(りんにんとん)の厚切り豚バラを使い、すいとんを入れるので、とんとん ムリっ? 野菜はカラフルな洋野菜中心です。この日で14種くらい入っているかな。生でも大丈夫なので食べ方はしゃぶしゃぶ風です。タレは生姜醤油のような私の特製タレ。

「今回は接待なので鍋じゃないのでよろしくー」と

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いうのもありました。がっ、こりゃまた大変っすよー で、豚をもう少し薄いタイプのにして、一度冷しゃぶ用に作り、洋野菜+根菜類とをセイロで蒸してタレで食べる、という変形版にしたところ、「ヘルシーでいいねー」と年齢層上(^-^;の方々にはこちらがベターでした。

今期の鍋はこの他に鴨鍋+蕎麦をやっています。こちらも鴨がバルバリー種を使用しているので、まったく灰汁がでません。ちょっと試しに自分たちも食べたいな〜、と思っても、汁一滴も残ってないという、嬉しいような悲しく観ている方はお腹へりへりっ(;ω;)という鍋です。またアップしますねー。

 


 

 


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